SARIETTE,SAUGE ET CIGALONS

 

La ronde de légumes craquants et son duo de sauce froide

Le dôme de verdure grillé à l’huile d’olive

Le tonnelet de courgette à la tapenade de tomate

Le roulé d’aubergine grillée fourré de son caviar

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Maroquin d’avocat et saumon mariné

 

Le millefeuille de panisse et chèvre mariné aux herbes de Provence

 

Sucette de canard sous son caramel de romarin

 

Minis brochoncchini mozzarella et basilic

 

Le bocal de rouget escabèche sous son buisson de fenouil sauvage

 

Duetto de saumon en marbré  et citronnelle

 

Crème brûlée de Saint Jacques  marmelade de poireaux

 

Tiramisu de poivrons grillés au gorgonzola

 

SERVI CHAUD AU BUFFET

 

Le jambon à l’os rôti caramélisé

 

NOS VIANDES FROIDES

 

Le carré de bœuf aux poivres du Moulin et ses trois sauces

La hure de veau aux petits oignons confits sous senteur de sauge

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Traversée de nos pâturages

 

Le Brie de Meaux, le chèvre mariné à l’huile de noisette, la tome de Savoie, le bleu de Bresse

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Enchantements de douceurs

 

Cascade d’entremets :

Macaron framboise

Feuillantine pralinée chocolat

Délice poire caramel

 

La pièce montée (2 choux par personne)

Pyramide de fruits