SARIETTE,SAUGE ET CIGALONS
La ronde de légumes craquants et son duo de sauce froide
Le dôme de verdure grillé à l’huile d’olive
Le tonnelet de courgette à la tapenade de tomate
Le roulé d’aubergine grillée fourré de son caviar
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Maroquin d’avocat et saumon mariné
Le millefeuille de panisse et chèvre mariné aux herbes de Provence
Sucette de canard sous son caramel de romarin
Minis brochoncchini mozzarella et basilic
Le bocal de rouget escabèche sous son buisson de fenouil sauvage
Duetto de saumon en marbré et citronnelle
Crème brûlée de Saint Jacques marmelade de poireaux
Tiramisu de poivrons grillés au gorgonzola
SERVI CHAUD AU BUFFET
Le jambon à l’os rôti caramélisé
NOS VIANDES FROIDES
Le carré de bœuf aux poivres du Moulin et ses trois sauces
La hure de veau aux petits oignons confits sous senteur de sauge
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Traversée de nos pâturages
Le Brie de Meaux, le chèvre mariné à l’huile de noisette, la tome de Savoie, le bleu de Bresse
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Enchantements de douceurs
Cascade d’entremets :
Macaron framboise
Feuillantine pralinée chocolat
Délice poire caramel
La pièce montée (2 choux par personne)
Pyramide de fruits
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